コーヒーゼリーは濃い豆が大切!

コーヒーのスイーツ、といえば、コーヒーゼリー。コーヒーと名前がつ
くので、当然、コーヒーゼリーに合う豆がある、ことになります。

では、コーヒーゼリーにはどんな豆が合うのでしょうか。

コーヒーゼリーはご存知のとおり冷たいスイーツです。つまり、アイス
コーヒーと同様、冷たい分、味覚が鈍くなるので、深煎りの豆で濃く抽
出しなければなりません。ということで、焙煎度合いは深いものを準備
してください。

基本的には焙煎度は7~8番目のイタリアン~フレンチローストの豆で
いいでしょう。マンデリンイタリアンや、フレンチローストを元にした
ブレンドなど、苦味の効いたものや、コクが強いものならゼリーにして
も美味しくいただけます。銘柄別ではインディアやケニア、コロンビア
あたりの深みのある豆がいいと思います。

あとは抽出した熱いコーヒーにゼラチンを溶かし、氷の張ったボールで
荒熱をとったあと、冷蔵庫で急冷、固まったらお好みのシロップやクリ
ームをかけたら完成です。ゼリー自体を甘くしたい方はコーヒーを抽出
したあとに適量砂糖を溶かすのも有りかと思います。

豆に少しこだわると、インスタントで作ったコーヒーゼリーとは違う、
本格的なコーヒーゼリーを味わうことが出来ます。勿論、それは通常の
コーヒーにも同じことが言えますが、来客時のおもてなしとして提供し
たら喜ばれるかもしれませんね。

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