アフターミックスｖｓプレミックス、どちらが優れている？
アフターミックスは豆ごとに焙煎して配合するため、その手間を強調するように優れた点が強調されます。ではアフターミックスは本当にプレミックスより優れているのでしょうか？
例えば中煎りのアラビカ種に深煎りのカネフォラ種の苦味を加えたいとき、選択肢はアフターミックスしかありません。他にも色ムラの少ないブレンドをつくるには、それぞれの豆の色を揃える必要があります。これもアフターミックスが適しています。
しかしアフターミックスに常に固執するのは大変です。それぞれの豆の温度の上がり方や焙煎完了温度が同じなら、アフターミックスにするのは無駄な手間と言わざるを得ません。
しかし、アフターミックスよりプレミックスの方が適している配合もあります。配合するコーヒー豆の中に、配合比率がごくわずかな数パーセントしかない豆がある場合、アフターミックスにすると使用量の少ない豆の在庫が長期化することがあります。こんな場合はプレミックスにする方がいいかもしれません
また販売量の多くないブレンドも同じです。それはアフターミックスはどうしても一回あたりの製造量が多くなるからです。また焙煎豆をブレンダーで混ぜると豆が割れることがあり、割れ豆や欠豆を取り除く手間がかかることもあります。
プレミックスであっても、豆の温度の上がり方や焙煎度、配合を調整することで色々な味が作れます。アフターミックスにするメリットがそれほど明確でないなら、プレミックスを一度考えてみてはどうでしょうか。
もしブレンドがイメージ通りに仕上がらない場合は、プレミックスとアフターミックスを組み合わせることもできます。ブレンドに使用するコーヒー豆を全て焙煎する必要はありません。
豆の温度の上げ方、焙煎度の近いもの同士であれば、手間を省いても味の広がりは大きくなっていきます。
美味しいコーヒーのためでも、毎回大変な手間をかけてブレンドするのは大変です。アフターミックスとプレミックスの長所をつかんで、楽に美味しくブレンドを楽しみましょう。
